厨师混得好，到底靠的是什么？厨艺 厨德人际关系 还是什么··· ··· ？下面我们先来看看这三位厨房小弟，在厨房午休无事时，对这个问题都是怎么看的？

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厨房小弟 （小张）是个人际派，他认为

干得好，不如混得好，他说他的一位主管告诉他：“能混则混，平步青云，苦干实干，撤职查办！”单兵作战能力强，只适合于拳击比赛，工作能力再强，人际交往处理不好，只会形单影只，陷入彻底的窘境。。

这时厨师小弟（小李）不同意了！

小李是个实干派，他认为：

干得好没有什么别的衡量标准，只看厨艺，厨艺牛的人自然就是干得好，毕竟厨师的工作就是做菜，而做菜就是考验厨艺是否过硬的。

最后厨房小弟（小罗）思考了一下，发表了他的看法

小罗说：

我觉得干得好除了菜做的好以外，还有一个重要的衡量标准，就是厨德，厨德不好的人，是不会被人尊重的。

（以上配图摘自网络与本文内容无关）

其实他们三人说得都有一定的道理（从自身的实际出发）混得好，首先需要干得好来支撑，而人际关系好又是需要人格魅力（厨德）来支撑。

只有真的干得好的人，才有资格再去追寻混得好，当你的水平不够拔尖的时候，你够不到那些混得好的人层次，他们是根本看不到你的。所以说要想混得好，首先你要干得好，因为只有这样人家才能看到你。当你到了高端人脉圈的时候，你就需要你的人格魅力来提升自己了！

在后台经常有很多厨师新人留言给我们，问：做厨师好不好？以后要不要继续做，他们很犹豫！看到这样的留言，我也不知道如何去回答他们，只能说：如果你是真的喜欢，那就用心去做吧！

其实对于厨房新人来说，要想做好厨师，确实也是没那么容易的，为了帮助到这些厨房新人，下面奥食卡就总结了一些“厨师成长必学的技巧和方法”，感兴趣的厨师们不妨看看：

厨房新人晋升第一步：定工作目标

厨房新人要想一步步晋升为人人羡慕的大厨，首先要做好职业规划。有了目标就迈出了厨师生涯的一大步。有了目标就有了工作方向，朝着这个方向一步一步往前走，一步一步的去实现。目标又分：短期目标和长期目标，我们国家在定国家发展规划时是按5 年算，我们个人就按三年一个阶段吧

第一阶段：第一个三年，丰富你的理论知识

理论知识是厨师必须具备的关键之一，一般从专业学校毕业学生的这方面都没有问题，经过了几年的理论基础学习，各个方面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学习，直接到了厨房加入了这个行业，对厨房里的各个环节缺少理论方面的知识，全凭师傅的言传身教，也就是应会方面没有问题，缺少的是应知，那你就应该在理论方面多用点功夫了，你可以到培训班参加厨师培训，也可以购买烹饪方面的书籍自学，一边学习理论知识，一边工作，也可以用三年的时间，达到职业班毕业学生的理论水平，其实是节约了三年的时间。

第二阶段：第二个三年，苦练基本功

从学校毕业的学生走到社会，首先要选择一家酒店进行应会实习，用三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的实习，从粗加工，刀工，勺工等岗位刻苦练习，练好基本功只有一个诀窍，那就是苦练，没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功的。（有一家外国的快餐企业，老板的儿子大学毕业后，要进入她的企业，必须要从最基本的洗碗工作起，合格后有两个主管以上的人签名后，才能往上一个工种走，其目的就是让他了解企业的各个环节，将来才能管理好这个企业。）厨师也一样，比需要有扎实的基本功。然后还要对照在学校里学的理论基础进行一些总结，在这三年的时间里，要从基础的粗加工到炒锅等各个环节，各个工种都能熟练的掌握，运用自如，还要掌握一个菜系的菜品，熟悉菜系的各种烹调方法等。

第三阶段：第三个三年，多交流

当你有了扎实的基本功以后，你就应该走出去，到全国各地去了解其他菜系，学习其他菜系的特点，以及各地的土特产，原料的情况，并将其融合从而形成你自己的菜系，在这期间必须以谦虚的态度，大度的气质。多交朋友，广泛的交流，来丰富你自己，不要管你的工资多与少，要以学习为目的，俗话说，读完卷书，行万里路，指的是那些艺术家，画家，对我们厨师同样有用。用三年的时间把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能灵活使用。

第四阶段：第四个三年，多参加比赛

这个时候已经三十岁左右，你的技术水平及业务能力都达到了一定的境界，就要去参加各种比赛，一是可以锻炼你的技术水平，二是检验你的水平的高低想在厨房混得好，到底靠什么？（附厨师成长计划），现在的比赛项目很多，真正能体现水平的比赛并不多，所以你不要管名次的高低，只注重参与就会能有收获，通过比赛既可以学习，又可以广交朋友，如果你有机参加全国的大赛，并拿到大奖那你就完全成功了。

一个成功的厨师都是一定一步一步的走过来的，有人用了十几年，也有人用了几年就成了厨师长，机遇和奇迹都会发生，当我们每个方面都很成熟时，我们才更容易抓住机会，走得长远。

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